Dažnai ekologiškumą siejame su švara ir tvarumu, t. y., tuo, kas yra iš gamtos. Tačiau ekologiško ūkio „Du Medu“ vadovas Vytautas Račickas teigia, jog iš tiesų ekologiškas maistas turi daug platesnę vertę: „Eko produktai nėra mirę – jie gyvybingi, turintys didžiulę vertę. Jei, tarkim, ekologiškai užaugintą česnaką ar kruopas pamerksite į vandenį – jie sudygs, priešingai, nei chemija apdoroti produktai. O kai vartojate gyvą maisto produktą, keičiasi ir jūsų žarnyno mikroflora, maistas yra daug lengviau virškinamas.“