Vilniaus visuomenės sveikatos centro specialistai sako, jog jersiniozė - tai užkrečiama liga, kurią sukelia Yersinia enterocolitica rūšies gramneigiamos anaerobinės lazdelės. Skirtingai nuo kitų mikrobų, jersinijos atsparios šalčiui. Jos puikiai dauginasi esant 2-6 laipsnių temperatūrai, ilgai išlieka gyvybingos ir net gali daugintis ant daržovių bei vaisių, laikomų vėsiuose rūsiuose, saugyklose ir šaldytuvuose. Kaip rašo technologijos.lt, 100 laipsnių šilumoje, sausoje aplinkoje ar veikiant ultravioletiniams spinduliams, jersinijos labai greitai žūsta. Pasak Vilnia