Sveikata

Silkė pataluose, silkė su daržovėmis, silkė su troškintomis morkomis, silkė su burokėliais, silkė su grybais, silkė su svogūnais ir bulvėmis – metų metus taip pat ruošiant šią, tegu ir mėgstamą, žuvį išties gali apimti virtuvinė apatija.

Silkės mėgėjų kulinarijos užrašuose tikrai galima atrasti režisieriaus ir TV projektų pažibos Vytenio Pauliukaičio žydiškai troškintos silkės receptą, kulinarės ir žurnalistės Beatos Nicholson silkės torto gaminimo instrukciją, „Virtuvės mitų griovėjų“ eksperimentą „Silkė Mojito“. O kur dar egzotiškų skonių ir poskonių formulės nuo silkės marinatų su krienais, garstyčiomis, razinomis iki traškių silkės kepsnių, rūkytos silkės sriubos su ajoli padažu, silkių užkandėlių su slyvomis ir graikiniais riešutais ir net sušių su silke. Nemėgstantiems drąsiai eksperimentuoti su silke, bet pasiilgusiems naujovių, auksinis virtuvės šefas Ruslanas Bolgovas siūlo pažaisti – pasigaminti dviejų rūšių silkės bokštelius, kurie nenuvils tradicinės silkės mėgėjų ir įtiks vertinantiems egzotiką.

4 porcijoms reikės:

4 silkių filė;

šviežio agurko;

marinuoto agurko;

pomidoro;

svogūnų laiškų;

krapų;

2 riekelių grūdėtos duonos;

saulėgrąžų aliejaus.

Nuo silkės filė nupjauti papilvę, perpjauti per pusę. Vieną dalį supjaustyti nedideliais gabalėliais, kitą – įpjauti iki odos. Pagaminti grūdėtos duonos traškučius: perpjautas riekeles kepti apie 8 minutes 170 laipsnių karščio orkaitėje.

Vienoje lėkštėje ratu išdėlioti plonai supjaustytus marinuoto agurko griežinėlius, per vidurį dėti gabalėliais supjaustytos silkės dalį, ant viršaus formuoti įdaro su kariu bokštelį. Bokštelį sutvirtinti apdėliojant šviežio agurko griežinėliais. Ant viršaus dėti grūdėtos duonos traškutį, įpjautos silkės filė dalį ir papuošti svogūnų laiškais, pomidoro skiltele bei pipirmėtės daigais.

Kitoje lėkštėje dėti gabalėliais supjaustytos silkės filė dalį. Atpjauti agurko gabalėlį, jį išskobti ir dėti ant silkės filė. Į agurko vidų dėti įdaro be kario. Ant viršaus dėti gabalėlį grūdėtos duonos, ant jo – įpjautos silkės filė dalį. Bokštelio viršų papuošti svogūnų laiškais, krapais, duonos traškučio gabalėliu. Šalia išdėlioti šviežio agurko griežinėlius, ant jų užbarstyti smulkiai pjaustyto pomidoro gabalėlių. Apšlakstyti saulėgrąžų aliejumi. Skanaus!

Įdarui:

1 kietai virto kiaušinio;

1 virtos bulvės;

1 marinuoto agurko;

1 šaukšto majonezo;

1 šaukšto grietinės;

svogūnų laiškų;

kario.

Kiaušinį, bulvę ir marinuotą agurką smulkiai supjaustyti, suberti į sumaišytą majonezo ir grietinės padažą. Įberti pjaustytų svogūnų laiškų. Įdarą padalyti perpus ir į vieną jo dalį berti kario.

Tweet

Gairės: receptas, silkė, sveiki patiekalai

Netikslumai, klaidos straipsnyje? Susisiekite su redakcija

Facebook RSS Frype

 

Gairės: maistas, receptai, silkė